프라이드 치킨 샌드위치

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비교할 수 없을 정도로 바삭하고 육즙이 풍부한 이 프라이드 치킨 샌드위치는 여러분이 가장 좋아하는 패스트푸드 버전을 매시업한 것입니다.

사진: 조니 밀러(클락슨 포터, 2021)

내가 두 번째 요리책을 집필하는 동안 가끔 내 기니피그 맛 테스터가 되는 것에 싫증이 난 내 딸이 나에게 자신이 가장 좋아하는 패스트푸드 크리스피 치킨 샌드위치의 매시업 버전을 만들어 보라고 했습니다. Chick-fil-A와 Popeyes에 대해). 이 임무에는 드라이브 스루로의 여러 번의 여행, 4쿼트의 기름, 산더미 같은 프라이드치킨 샌드위치, 그리고 내 아이들과 그들의 친구들(일명 전문가)의 철저한 비평이 포함되었습니다. 시간이 좀 걸렸지만 마침내 코드를 해독했습니다. 제가 드릴 수 있는 말은, 칭찬을 받을 준비를 하라는 것뿐입니다. 여러분의 가족은 이에 대해 며칠 동안 이야기하게 될 것입니다.

닭가슴살을 한 번에 하나씩 밀봉 ​​가능한 냉동백에 넣으세요. 고기 망치나 밀방망이를 사용하여 ¼인치가 되도록 두드립니다.

두드린 가슴을 반으로 자릅니다. (조각이 너무 커서 빵에 들어갈 수 없을 것 같으면 뾰족한 끝 부분을 잘라냅니다. 가슴살을 요리하는 동시에 치킨 너겟으로 요리할 수 있습니다.)

물을 중간 그릇에 붓습니다. 소금과 설탕 2테이블스푼을 넣고 녹을 때까지 휘젓습니다. 닭가슴살을 소금물에 담가주세요. 그릇을 덮고 최소 4시간 또는 밤새 냉장 보관하세요(염수에 담그는 시간이 길어질수록 닭고기의 염도가 높아집니다).

접시에 종이 타월을 몇 겹 깔고 스토브 옆에 놓습니다. 깊이가 약 1인치에 도달할 때까지 크고 측면이 높은 냄비나 더치 오븐에 오일을 붓습니다. 희미하게 보일 때까지(약 350°F) 중간 정도 높은 불로 오일을 가열합니다.

중간 크기의 그릇에 계란과 우유를 넣고 균일하게 섞일 때까지 휘젓습니다.

다른 중간 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 마늘 가루, 후추, 액센트, 파프리카 및 나머지 ½ 티스푼 소금을 넣고 휘젓습니다.

계란 혼합물 4테이블스푼을 밀가루 혼합물에 뿌립니다.

밀가루 혼합물이 균일하게 덩어리질 때까지 포크로 섞습니다.

쉽게 청소할 수 있도록 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 소금물에서 닭고기를 꺼내 종이 타월로 두드려서 말립니다. 한 번에 하나씩 각 가슴살을 계란 혼합물에 담그고 남은 물기가 떨어지도록 한 다음 밀가루 혼합물에 넣고 몇 번 뒤집고 단단히 눌러 덩어리가 붙도록 합니다.

빵가루를 입힌 닭고기를 베이킹 시트에 올려 놓고 나머지 가슴살도 반복합니다.

빵가루를 입힌 닭고기 몇 조각을 냄비가 꽉 차지 않도록 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 황금빛 갈색이 되고 양면이 바삭해질 때까지 몇 번 뒤집으면서 총 4~5분간 조리합니다.

다 익은 닭고기를 종이 타월을 깐 접시에 올려 물기를 빼주세요. 남은 가슴살도 같은 방식으로 튀기고, 기름의 온도를 유지하기 위해 필요에 따라 불을 조절합니다.

작은 그릇에 마요네즈, 바베큐 소스, 머스타드를 넣고 휘젓습니다.

각 빵의 상단과 하단에 소스를 바르십시오.

바삭한 닭고기 조각과 피클 몇 개를 각 하단 빵 위에 얹습니다.

샌드위치를 ​​닫고 즉시 제공하십시오.

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비교할 수 없을 정도로 바삭하고 육즙이 풍부한 이 프라이드 치킨 샌드위치는 여러분이 가장 좋아하는 패스트푸드 버전을 매시업한 것입니다.

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