빠른 요리: 블루베리 진저 브랜 머핀으로 아침을 맛있게 시작하세요

이 푸짐한 밀기울 머핀은 약간 달콤하고, 블루베리 향이 나고, 살짝 매콤한 맛이 먹고 싶은 아침의 갈망을 확실히 만족시켜줄 것입니다. 당밀과 사과 소스를 첨가하면 더욱 촉촉해지며 설탕에 절인 생강 약간이 약간의 상쾌함을 선사합니다. 섬유질과 통곡물이 가득한 이 머핀은 훌륭한 아침 식사나 간식이 됩니다. 냉각 선반에서 바로 꺼내거나 냉동실에서 전자레인지에 넣어 간편하게 가져갈 수 있는 간식으로 즐겨보세요.

저는 보통 레시피를 두 배로 늘려 얼려서 몇 주 동안 쉬운 아침 식사나 방과후 간식을 먹습니다. 또한 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

머핀 12개를 만듭니다

큰 계란 1개

당밀 ¼컵

꿀 1/3컵

해바라기유나 기타 식물성 기름 1/3컵

무가당 사과소스 1/3컵

순수 바닐라 추출물 1티스푼

우유 ¼컵

통밀가루 1½컵

밀기울 1컵

베이킹파우더 1티스푼

베이킹 소다 ½티스푼

소금 ½티스푼

계피가루 ½티스푼

간 생강 ½티스푼

신선 또는 냉동 블루베리 1컵

다진 설탕에 절인 생강 ¼컵

오븐을 400도까지 가열합니다. 머핀 컵 12개에 그리스를 바르거나 종이 라이너를 씌웁니다.

큰 믹싱볼에 달걀, 당밀, 꿀, 해바라기유, 사과소스, 바닐라, 우유를 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

별도의 그릇에 밀가루, 밀기울, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피 및 생강 가루를 섞습니다. 마른 재료를 젖은 재료에 넣고 마른 덩어리가 남지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요. 단, 너무 많이 섞지는 마세요. 고무주걱으로 블루베리와 생강을 넣고 섞어주세요.

머핀 컵에 반죽을 나눠서 거의 맨 위까지 채웁니다. 오븐 중앙 선반에서 15~18분간 굽거나 살짝 누르면 윗부분이 튕겨 나올 때까지, 또는 중앙에 꽂은 나무 이쑤시개로 깨끗이 나올 때까지 굽습니다.

머핀을 머핀 틀에 넣어 살짝 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 밀폐용기에 담아 최대 3일 동안 보관하거나 냉장 또는 냉동 보관한 후 가열하여 나중에 섭취하세요.

등록된 영양사이자 식품 작가인 Laura McLively는 "The Berkeley Bowl Cookbook"의 저자입니다. @myberkeleybowl 및 www.lauramclively.com에서 그녀를 팔로우하세요.

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